La delicatezza dei calamari contrasta piacevolmente con la nota vivace della salsa e riceve un tocco di freschezza dai succosi spicchi della pesca nettarina.CONTINUA A LEGGERE
Il vino dal bouquet fruttato dona delicate sfumature al parfait, la zuppetta di melone aggiunge al dessert il colore e il profumo dell’estate.CONTINUA A LEGGERE
Bagna i polmoni di vino; infatti il sole
declina.
La stagione è gravosa, tutto è assetato
sotto la calura.
Dalle foglie dolcemente frinisce la
cicala,
fiorisce anche il cardo. Ora le donne
sono più ardenti,
fiacchi gli uomini, perché Sirio dissecca
il cervello e le ginocchia.
(Alceo)
Per stuzzicare l’appetito, quando la calura avvolge le giornate estive, basta un aperitivo fresco e fruttato che accompagna insoliti, fragranti raviolini:CONTINUA A LEGGERE
Il sorbetto diventa un insolito aperitivo con l’aggiunta di un freschissimo Franciacorta satèn dal finissimo perlage.CONTINUA A LEGGERE
Nella cucina ligure la lattuga è ingrediente fondamentale di ripieni e frittelle. Qui questo ortaggio conferisce una delicata nota vegetale ai raviolini di ricotta, particolarmente stuzzicanti per merito della frittura.CONTINUA A LEGGERE
La luce suggestiva di lanterne appese ai rami degli alberi illumina il giardino: è l’ora della cena. Il menu a buffet alterna pesce e carne in preparazioni di effetto e ad esse accosta un primo piatto caldo, ben equilibrato nella delicata combinazione di formaggio, ortaggi ed erbe aromatiche:CONTINUA A LEGGERE
Echi accolti con grande umiltà dalla cucina saggiamente innovativa di Claudio Sadler in questo piatto di impronta marina, a cui il caviale di pompelmo rosso e Campari dona vivacità e freschezza.CONTINUA A LEGGERE
La texture della pasta brisée incontra piacevolmente la morbidezza delle fettine di petto d’anatra, la moderata dolcezza della confettura di pesche non sovrasta la nota affumicata della carne.CONTINUA A LEGGERE
I sapori delicati dell’orto per questo piatto di pasta ripiena che non appesantisce il menu.CONTINUA A LEGGERE
Fiori e foglie tutti da mangiare arricchiscono il gelato per concludere la cena con freschezza.CONTINUA A LEGGERE