(ispirato ad una preparazione di Boscolo Etoile Academy)
Interessante accostamento di consistenze e di sapori in questo finger food che regala alla dolcezza dei gamberi la particolare salinità della bottarga.CONTINUA A LEGGERE
(da una preparazione di Roberto Rinaldini in“Scuola di Pasticceria” dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani)
La morbida dolcezza degli scampi è contrastata dalle note agrumate della marinata e dalla friabilità dell’involucro di pasta sfoglia.CONTINUA A LEGGERE
Il sapore pieno del tonno è reso più gentile dalla panna e dalla freschezza della gelée di pomodoro.CONTINUA A LEGGERE
(da “ Dolci del sole” di Salvatore De Riso)
Piacevole accostamento di dolce e salato, di croccantezza e di cremosità in questo finger food che ha il colore del soleCONTINUA A LEGGERE
(da “ Le mie torte salate” di Luca Montersino)
Ha proprio la granulosa friabilità della specialità mantovana questa torta salata che è particolarmente adatta ad accompagnare i salumi.CONTINUA A LEGGERE
Una piccola porzione di ravioli dai sapori estivi è servita insolitamente in una coppa Martini.CONTINUA A LEGGERE
Fresco e leggero questo dessert che attualizza l’aspic con un gioco di trasparenze e colori.CONTINUA A LEGGERE
Un guscio di morbido biscotto charlotte racchiude 2 strati di cremoso al limone ed accoglie una scenografica composizione di frutta.CONTINUA A LEGGERE
Un torneo di burraco può essere l’occasione per una piacevole riunione serale con gli amici. Il menu adatto ad accompagnare l’allegro susseguirsi delle partite richiede naturalmente preparazioni da gustare con disinvoltura senza l’ausilio di posate; accanto agli immancabili Club Sandwich, inventati proprio per soddisfare il palato dei giocatori senza diluire la loro concentrazione, insieme ad una fresca composizione di crudite, prima di succosi spiedini di frutta, si possono servire sfiziosi finger food salati e dolci. Ecco dunque qualche proposta:CONTINUA A LEGGERE
Il popolarissimo street food romagnolo è qui declinato in versione mignon, proprio un bocconcino dal sapore vivace in un’ originale presentazione ideata dal Maestro Montersino.CONTINUA A LEGGERE