Una cappella di porcino gratinata con mandorle e pinoli si appoggia ad un altro porcino, farcito nel gambo alla maniera piemontese, in una sorprendente combinazione di sapori e profumi.CONTINUA A LEGGERE
Due ingredienti di notevole pregio, utilizzati con semplicità, danno vita ad un primo piatto dal gusto avvolgente e raffinato.CONTINUA A LEGGERE
Ingredienti di eccellente qualità rendono sorprendente questo secondo piatto, ispirato alla tradizione gastronomica del Piemonte.CONTINUA A LEGGERE
La ben nota combinazione di pere e ricotta si rinnova nel contrasto di consistenze e temperature: la croccante friabilità dello streusel accoglie la profumata morbidezza della pera; il gelato, dalla texture fine e setosa conferitagli dal Seirass, regala al dessert una piacevole freschezza.CONTINUA A LEGGERE
Quando le vacanze stanno per finire, ma la mente non è ancora disposta a farsi avvincere dai pensieri della quotidianità, è piacevole trattenere uno scampolo di estate con un buffet all’aperto dedicato ai familiari e agli amici più cari che hanno allietato i nostri momenti di riposo e divertimento. Ecco un menu adatto all’occasione:CONTINUA A LEGGERE
(ispirato ad una preparazione di Boscolo Etoile Academy)
Interessante accostamento di consistenze e di sapori in questo finger food che regala alla dolcezza dei gamberi la particolare salinità della bottarga.CONTINUA A LEGGERE
(da una preparazione di Roberto Rinaldini in“Scuola di Pasticceria” dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani)
La morbida dolcezza degli scampi è contrastata dalle note agrumate della marinata e dalla friabilità dell’involucro di pasta sfoglia.CONTINUA A LEGGERE
Il sapore pieno del tonno è reso più gentile dalla panna e dalla freschezza della gelée di pomodoro.CONTINUA A LEGGERE
(da “ Dolci del sole” di Salvatore De Riso)
Piacevole accostamento di dolce e salato, di croccantezza e di cremosità in questo finger food che ha il colore del soleCONTINUA A LEGGERE
(da “ Le mie torte salate” di Luca Montersino)
Ha proprio la granulosa friabilità della specialità mantovana questa torta salata che è particolarmente adatta ad accompagnare i salumi.CONTINUA A LEGGERE