Armonia in tavola, menu per quattro stagioni - 44/57 - per tante occasioni, per tante atmosfere

27 Agosto 2015 In DESSERT, MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI

Streusel alle mandorle e pinoli, pera glassata alla vaniglia del Madagascar e gelato di Seirass

La ben nota combinazione di pere e ricotta si rinnova nel contrasto di consistenze e temperature: la croccante friabilità dello streusel accoglie la profumata morbidezza della pera; il gelato, dalla texture fine e setosa conferitagli dal Seirass, regala al dessert una piacevole freschezza.CONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In I MIEI MENÙ

Buffet di fine estate

Quando le vacanze stanno per finire, ma la mente non è ancora disposta a farsi avvincere dai pensieri della quotidianità, è piacevole trattenere uno scampolo di estate con un buffet all’aperto dedicato ai familiari e agli amici più cari che hanno allietato i nostri momenti di riposo e divertimento. Ecco un menu adatto all’occasione:CONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In ANTIPASTI, APERITIVI E FINGER FOOD, MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI

Gamberi in millefoglie di pane croccante e spuma di ceci con bottarga di muggine

(ispirato ad una preparazione di Boscolo Etoile Academy)

Interessante accostamento di consistenze e di sapori in questo finger food che regala alla dolcezza dei gamberi la particolare salinità della bottarga.CONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In ANTIPASTI, APERITIVI E FINGER FOOD, MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI, PICCOLA PASTICCERIA SALATA

Scampi marinati agli agrumi in cannoli di sfoglia

(da una preparazione di Roberto Rinaldini in“Scuola di Pasticceria” dell’ Accademia Maestri Pasticceri Italiani)

La morbida dolcezza degli scampi è contrastata dalle note agrumate della marinata e dalla friabilità dell’involucro di pasta sfoglia.CONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI

Bavaresi di tonno con gelée di pomodoro

Il sapore pieno del tonno è reso più gentile dalla panna e dalla freschezza della gelée di pomodoro.CONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In APERITIVI E FINGER FOOD, MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI, PICCOLA PASTICCERIA SALATA

Barchette di pasta brisée con ricotta di bufala, cubetti di pere e confettura di pere e limoni

(da “ Dolci del sole” di Salvatore De Riso)

Piacevole accostamento di dolce e salato, di croccantezza e di cremosità in questo finger food che ha il colore del soleCONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI, PIZZE, FOCACCE E TORTE SALATE

Sbrisolona al Parmigiano

(da “ Le mie torte salate” di Luca Montersino)

Ha proprio la granulosa friabilità della specialità mantovana questa torta salata che è particolarmente adatta ad accompagnare i salumi.CONTINUA A LEGGERE

18 Agosto 2015 In MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI, PRIMI PIATTI