Sapori mediterranei

Per quanto attratta e incuriosita dalle culture gastronomiche di altri paesi, quando compongo un menu il mio pensiero va all’esaltante varietà e qualità dei prodotti che la terra e il mare regalano a ciascuna delle nostre regioni. Si compone così un quadro di colori, profumi e sapori mediterranei che ogni volta si combinano in piatti diversi, a seconda dell’ispirazione e delle intenzioni del momento. Ecco la composizione di giugno:

Acciughe di Monterosso, salsa verde e maionese alla bottarga di muggine di Orbetello

Bauletti mediterranei basilico e ricotta

Cheesecake di baccalà con crema di ceci di Spello e cipollotto di Tropea confit

Dolce incontro di limone e fragola