Diamantini sablée ai pinoli e maggiorana
I pinoli e la maggiorana donano profumi liguri a friabili biscottini di piacevolissimo effetto gustativo: uno tira l’altro.CONTINUA A LEGGERE
I pinoli e la maggiorana donano profumi liguri a friabili biscottini di piacevolissimo effetto gustativo: uno tira l’altro.CONTINUA A LEGGERE
Catturano il mare della Liguria queste fragranti mezzelune fritte con il dolce e morbido ripieno di gamberi rossi. Si appoggiano caldissime su una delicata crema di burrata con un gradevole contrasto di consistenze e temperature.CONTINUA A LEGGERE
Una cialdina di Parmigiano e sesamo, traforata come un merletto, dona una nota di croccantezza e sapidità a un delicato bignè farcito con una morbida crema di verdure estive.CONTINUA A LEGGERE
L’appressarsi dell’estate si materializza ai miei occhi nei cespi solari della ginestra e nel profumo mielato dei suoi fiori, che respirano l’aria salmastra delle coste liguri. E proprio i rami fulgenti di questa pianta, composti con semplicità in una candida conchiglia, accompagnano il menu dedicato all’estate che è nell’aria:CONTINUA A LEGGERE
Un gioco di consistenze diverse, l’accostamento di cotto e di crudo in quest’antipasto che accosta i sapori del mare e della campagna.CONTINUA A LEGGERE
Minuscoli gnocchi affidano la loro morbidezza alla sapida polpa del pesce nordico e si adagiano su una vivace salsa di molluschi.CONTINUA A LEGGERE
Morbide e delicate code di mazzancolle accolgono le note vegetali delle zucchine estive e si vestono di croccante pasta fillo fritta. La salsa di yogurt e menta con le sue sfumature acidule e aromatiche conferisce freschezza alla composizione.CONTINUA A LEGGERE
Il rosso brillante e intenso della glassa alla ciliegia riveste le sinuose spirali di una candida mousse; al suo interno un cremoso cuore di fondente.CONTINUA A LEGGERE
Confesso che ho una particolare predilezione per la pasticceria mignon da quando, dopo la lettura sempre affascinante della rivista “Il pasticcere”, mi sono avventurata nel magico, fantasioso e colorato mondo della padovana pasticceria Biasetto. Poco impegnativi dal punto di vista calorico, questi piccoli peccati di gola possono essere dei sorprendenti capolavori di gusto ed estetica, ideali per arricchire le proposte dolci di un elegante buffet o per regalare una nota chic a un tè con le amiche. Ispirata da illustri maestri della pasticceria, che non mi stanco mai di studiare, ho dunque assecondato la mia passione realizzando due dolcetti capaci di regalare piacevoli sensazioni al palato e agli occhi:CONTINUA A LEGGERE
Un croccante guscio di cioccolato fondente accoglie una morbida panna cotta; la piacevole freschezza del coulis di lamponi contrasta la dolcezza della farcia con una nota acidula.CONTINUA A LEGGERE