Turbante di sogliola al burro nocciola con asparagi bianchi, salsa al cioccolato e coulis di lamponi

Turbante di sogliola al burro nocciola con asparagi bianchi, salsa al cioccolato bianco, coulis di lamponi e pinoli tostati

Questo piatto nasce dalla mia curiosità per gli insoliti accostamenti del Foodpairing; parte degli elementi in esso presenti mi sono stati suggeriti da una ricetta di Anthony Genovese. La dolcezza della salsa al cioccolato bianco, attenuata dal fumetto di sogliola e dall’aroma del limone, accompagna il turbante di pesce senza coprire il sapore di mare. Gli asparagi bianchi e i pinoli tostati rivelano un’insospettata affinità gustativa col cioccolato.CONTINUA A LEGGERE

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