Le carni bianche e delicate del branzino (il nome lupaccio, usato nel Levante Ligure, allude alla voracità di questo pesce) sono semplicemente esaltate dalla salsa al Vermentino prodotto sulle colline della provincia spezzina.CONTINUA A LEGGERE
Particolarmente adatto a concludere un pasto a base di pesce per il profumo inimitabile dei limoni delle 5 Terre e la delicata armonia dei vari elementi, questo dessert, ispirato da una creazione di Claudio Sadler, si compone diCONTINUA A LEGGERE
Un incontro pomeridiano con le amiche può essere allietato dall’intermezzo goloso di un café gourmand, un rito piacevolissimo che accompagna un buon espresso con piccola pasticceria (le mignardise dei Francesi), creme e mousse servite in bicchierini o coppette.
Ecco qualche piacevole proposta:CONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 10-12 personeCONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 10 bicchieriniCONTINUA A LEGGERE
Fra le piccole dolcezze che possono essere servite con il caffè per un invito dopo le ventuno, in questo periodo di Carnevale io propongo la versione mignon di due dolci della tradizione: le zeppole e la torta di riso dolce nella particolarissima ricetta della pasticceria casalinga carrarina.CONTINUA A LEGGERE
PER LA PASTA BIGNÉ (ricetta base di Luca Montersino per circa 60 piccoli bigné)CONTINUA A LEGGERE
Un generoso strato di morbida crema dorata si appoggia ondeggiante su una base appena percettibile di riso.CONTINUA A LEGGERE
Febbraio evoca subito l’atmosfera festosa del Carnevale, la gioia di quella temporanea sospensione dal reale che col sovvertimento momentaneo ed illusorio delle regole consente poi allo spirito alleggerito di rientrare nelle coordinate del vivere quotidiano. Al gioco tra realtà e finzione, che si esprime fondamentalmente nel mascheramento, una cena di Carnevale offre un’allettante occasione.
La tavola accoglie in questo caso colori accesi e vivaci, di cui una tovaglia leggera ed impalpabile sceglie una cangiante sfumatura; questo il menu:CONTINUA A LEGGERE
