7 Dicembre 2020
In
I MIEI MENÙ
Pranzo di Natale 2020
In un anno particolare come questo e soprattutto in questo momento, non voglio rinunciare a festeggiare il Natale e a preparare con tutta la serenità possibile un giorno che sarà ricordato in futuro come unico, nel suo sottofondo di incertezza e di speranza. Si delineano così nella mia mente immagini che appagano il mio desiderio di armonia: una tavola illuminata dai bagliori del bianco e dell’oro, un trionfo di frutta brinata, il dipanarsi di un menu che concilia sapori noti e sfumature inconsuete:
Capesante, salsa acidula allo zafferano, variazioni di sedano e finger lime
Raviolini di stoccafisso, curry e ‘nduia
Germano reale e astice, salsa di frutti di bosco al pepe di Giamaica, purea di mele renette
Il Montblanc a Natale
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