Pranzo di Natale 2020

In un anno particolare come questo e soprattutto in questo momento, non voglio rinunciare a festeggiare il Natale e a preparare con tutta la serenità possibile un giorno che sarà ricordato in futuro come unico, nel suo sottofondo di incertezza e di speranza. Si delineano così nella mia mente immagini che appagano il mio desiderio di armonia: una tavola illuminata dai bagliori del bianco e dell’oro, un trionfo di frutta brinata, il dipanarsi di un menu che concilia sapori noti e sfumature inconsuete:

 Capesante, salsa acidula allo zafferano, variazioni di sedano e finger lime

 Raviolini di stoccafisso, curry e ‘nduia

 Germano reale e astice, salsa di frutti di bosco al pepe di Giamaica, purea di mele renette

 Il Montblanc a Natale

 

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