Datterini caramellati

Succosi pomodori datterini sono avvolti da una sottilissima pellicola di caramello bruno: alla degustazione la dolce freschezza dei piccoli ortaggi esplode dentro la fragile camicia lievemente amara.

Ingredienti per 12 pezzi

12 pomodori datterini

300 g di zucchero

12 cucchiai d’acqua

 

Preparazione

Lavate e asciugate con cura i pomodori. Fate fondere su fuoco basso lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere un caramello bruno, raggiungendo una temperatura oscillante fra i 166° e i 175°C. Immergetevi i datterini, scolateli e lasciateli raffreddare appoggiati su carta da forno. Serviteli adagiati su foglie di limone