26 febbraio 2015
In
COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA
Minitoast alle pere, Gruyère e prosciutto
Ingredienti per 6 personeCONTINUA A LEGGERE
26 febbraio 2015
In
BISCOTTI E PICCOLA PASTICCERIA
Meringhette agli amaretti
Ingredienti per 8 personeCONTINUA A LEGGERE
26 febbraio 2015
In
COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA
Muffin alle albicocche e limoncello
Ingredienti per 10 dolcetti ( ricetta di Giancarlo Cortinovis in Scuola di pasticceria dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani )CONTINUA A LEGGERE
26 febbraio 2015
In
DESSERT, TORTE E CROSTATE
Crostata alle mandorle
Ingredienti per 6-8 personeCONTINUA A LEGGERE
18 febbraio 2015
In
I MIEI MENU
Menu di marzo
Che torbida notte di marzo!
Ma che mattinata tranquilla!
che cielo pulito! che sfarzo
di perle! Ogni stelo, una stilla
che ride: sorriso che brilla
su lunghe parole. …..
(Giovanni Pascoli, Canti di Castelvecchio, Canzone di marzo)
Per questo mese, che sconfigge l’inverno e sorride al risveglio della natura, un menu che predilige i prodotti di terra e di mare che la mia regione, la Liguria, regala per celebrare l’avvento della primavera:CONTINUA A LEGGERE
18 febbraio 2015
In
ANTIPASTI
Terrina di fagioli cannellini di Pignone con calamaretti e bottarga di muggine
La cucina del territorio spezzino accoglie le tradizioni gastronomiche della Lunigiana e delle 5 Terre, con una sorprendente fusione di sapori inconfondibili.CONTINUA A LEGGERE
18 febbraio 2015
In
PRIMI PIATTI
Lasagnetta aperta con crema di crostacei e frutti di mare
La parca presenza delle uova nella sfoglia consente alla lasagnetta di non indebolire il sapore inconfondibile dei gamberi e degli scampi del Mar Ligure.CONTINUA A LEGGERE
18 febbraio 2015
In
SECONDI PIATTI
Lupaccio di mare con zabaione salato al Vermentino dei Colli di Luni e carciofi croccanti
Le carni bianche e delicate del branzino (il nome lupaccio, usato nel Levante Ligure, allude alla voracità di questo pesce) sono semplicemente esaltate dalla salsa al Vermentino prodotto sulle colline della provincia spezzina.CONTINUA A LEGGERE
18 febbraio 2015
In
DESSERT, DOLCI AL CUCCHIAIO
Tortino soffice ai limoni di Monterosso con gelatina all’anice, coulis di lamponi e arance al Grand Marnier
Particolarmente adatto a concludere un pasto a base di pesce per il profumo inimitabile dei limoni delle 5 Terre e la delicata armonia dei vari elementi, questo dessert, ispirato da una creazione di Claudio Sadler, si compone diCONTINUA A LEGGERE
9 febbraio 2015
In
I MIEI MENU
Café gourmand
Un incontro pomeridiano con le amiche può essere allietato dall’intermezzo goloso di un café gourmand, un rito piacevolissimo che accompagna un buon espresso con piccola pasticceria (le mignardise dei Francesi), creme e mousse servite in bicchierini o coppette.
Ecco qualche piacevole proposta:CONTINUA A LEGGERE