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Cheesecake ai frutti di bosco

Ispirata alle versione di New York, questa cheesecake sceglie però un guscio di pasta streusel alle mandorle. Il mix del ripieno compone una crema gradevolissima per sapore e consistenza, a cui la gelatina di lamponi aggiunge un’interessante variazione di texture; la guarnizione di frutti di bosco completa la torta con la sua varietà di gusti, forme e colori.CONTINUA A LEGGERE

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Centrotavola di ottobre

Menu di ottobre

Che dolcezza infantile

nella mattinata tranquilla!

C’è il sole tra le foglie gialle

e i ragni tendono fra i rami

le loro strade di seta.

(Mattino d’autunno  di F. G. Lorca)

Bagliori rossi e d’oro ottobre accende nei boschi e nei giardini, mentre essi sono in quieta attesa di un lungo riposo. La tavola che si ispira all’atmosfera ottobrina ricrea la calda gamma dei colori autunnali, mentre il menu propone i frutti, i sapori e i profumi della dolce stagione:CONTINUA A LEGGERE

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1 - Tortelli di zucca

Tortelli di zucca gialla con croccante di nocciole e salsa di San Toscano

Una sfoglia sottile racchiude un ripieno di zucca dalle sfumature speziate, secondo la tradizione mantovana. Le nocciole tostate aggiungono una piacevole nota croccante, la salsa di San Toscano accompagna i tortelli con il sapore del latte stagionato, leggermente salato e con un finale di fienagione. La riduzione di aceto balsamico completa la salsa con il suo equilibrato sapore agrodolce e una sfumatura di caramello.CONTINUA A LEGGERE

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