Spero vivamente che torni il tempo di festosi aperitivi, condivisi serenamente con familiari ed amici; nell’attesa che questo rito si rinnovi, la mia curiosità per accostamenti non banali e scontati è approdata ad un piccolo gioco di tre preparazioni, adagiate su un rustico piatto di ardesia:CONTINUA A LEGGERE
Una frolla di insolita scioglievolezza si arricchisce di stuzzicanti aromi mediterranei: il gioco dell’aperitivo comincia così.CONTINUA A LEGGERE
Il leggerissimo guscio di un piccolo bignè accoglie una delicata crema di asparagi; si adagia su di esso un’aerea cialdina di Parmigiano, che regala all’insieme note sapide e croccanti.CONTINUA A LEGGERE
Succosi pomodori datterini sono avvolti da una sottilissima pellicola di caramello bruno: alla degustazione la dolce freschezza dei piccoli ortaggi esplode dentro la fragile camicia lievemente amara.
In un brunch primaverile si può rinnovare il collaudato accostamento di fave fresche, salame e pecorino con un elegante Paris-Brest salato: il sapore neutro della pasta choux è piacevolmente ravvivato da un pesto di fave, che riunisce il sé le note lievemente amare dei legumi, la sapidità del pecorino e la freschezza della menta. Il salame arricchisce la farcia con la delicatezza della sua carne speziata e il suo persistente profumo.CONTINUA A LEGGERE