Composizione per la tavola del pane

Panini, focacce e bruschette nel brunch italiano della domenica

Nella varietà di proposte per il brunch italiano la presenza di panini, focacce e bruschette riscuote invariabilmente un alto gradimento. Il palato dei commensali è conquistato da autentiche emozioni se il pane, nelle sue diverse declinazioni e nella particolarità degli abbinamenti, risveglia la memoria di tradizioni condivise, di sapori e profumi amati. Ecco il senso delle mie scelte, di cui offro un esempio con le seguenti preparazioni:

 Focaccine di kamut con paniccia ligure di ceci

Composizione di bruschette con crema leggera di gorgonzola, mousse di speck, caviale di melanzane

Girelle di polpo e patate

 Una composizione di spighe di grano, rossi papaveri e wild flowers si accosta al cestino del pane per annunciare il tema della tavola.

 

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