La tradizione prescrive che i tortellini emergano da uno specchio di fumante brodo di cappone. Può essere tuttavia intrigante una delicata crema di Parmigiano giovane, da raccogliere con il cucchiaio insieme ai piccoli scrigni che riproducono l’ombelico di Venere.CONTINUA A LEGGERE
Una cottura veloce preserva tutta la morbidezza della suprema di faraona, arricchita dall’aroma delle clementine. La frutta secca, che solitamente costituisce la farcia, accompagna la carne con morbidi bocconcini zuccherini, contrastati dalla fresca presenza di succosi arilli di melagrana.CONTINUA A LEGGERE
Un dessert leggero richiama con i suoi colori il bianco e l’oro della tavola e conclude il pranzo di Natale con un piacevole gioco di consistenze.CONTINUA A LEGGERE
Ancora una volta il dinamico mondo di Alice Tv mi ha regalato un’esperienza molto piacevole e di grande soddisfazione con la partecipazione ad Alice Club, il club della buona tavola. Nell’atmosfera cordiale e collaborativa del set, superata l’iniziale emozione, ho preparato in tutta tranquillità i miei cappellacci di Gratta di Bufala e miele di castagno, sesamo e arancia candita. Intanto l’esperta conduttrice Francesca Barberini mi consentiva con le sue domande sia di tracciare il mio profilo sia di illustrare l’origine della ricetta e la particolarità degli ingredienti utilizzati, esempio del nostro meraviglioso patrimonio gastronomico. Per gli affezionati visitatori del mio blog ecco il video di questa esperienza e la ricetta del piatto che ho realizzato in tv.
Cappellacci di Gratta di Bufala e miele di castagno/ sesamo/ arancia canditaCONTINUA A LEGGERE
È ormai un raro privilegio poter appropriarsi di un frammento di tempo in cui dipanare in piena tranquillità il filo di una conversazione con le amiche più care. Di fronte a una tazza di tè o caffè le parole fluiscono leggere, mentre una torta morbida e profumata o piccoli pasticcini usciti dal forno di casa suscitano la curiosità delle gradite ospiti. Ecco due dolci preparazioni che possono allietare un pomeriggio d’autunno:CONTINUA A LEGGERE
Delicati pasticcini da tè in pasta di mandorle, dorati in forno e farciti con un delizioso ripieno di ciliegie sciroppate: piccoli scrigni che nascondono una piacevolissima sorpresa (da una ricetta di Gabriele Bozio).CONTINUA A LEGGERE
Aspetto floreale per questo dolce che assegna alle mele il ruolo di assolute protagoniste; in cottura la renetta trasforma la sua aromatica acidità in dolcezza succosa, mentre la sua texture si fa morbidamente compatta, con un voluttuoso effetto fondant.CONTINUA A LEGGERE
Dopo tanta
nebbia
a una
a una
si svelano
le stelle.
Respiro
il fresco
che mi lascia
il colore
del cielo
(G. Ungaretti)CONTINUA A LEGGERE
Un’eccellenza casearia dell’Alto Cremasco definisce il carattere di una mousse che si adagia morbidamente fra due fogli croccanti di pasta fillo; la sapidità del Gratta di Buffala, lungamente stagionato, incontra l’interessante presenza della crema di nocciole tostate.CONTINUA A LEGGERE
Ricrea la tavolozza cromatica dell’autunno questo primo piatto che rinnova i sapori della tradizione con il bouquet aromatico del pepe di Giamaica. Questa spezia, sprigionando sentori di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe nero, conferisce al ripieno di zucca un’intrigante e complessa nota piccante. Con le zeste di arancia candita si aggiunge una presenza zuccherina, tradizionalmente rappresentata dalla mostarda.CONTINUA A LEGGERE