Pranzo di Natale

Ogni anno la festa del Natale rapisce tutti i miei pensieri e chiede alla mia immaginazione di rinnovare la sua atmosfera e il suo incanto. Sottraggo allora lunghi momenti delle mie giornate ai vortici frenetici che sono sempre sul punto di assorbirli e in questo ozio meditativo prende forma la magia antica e sempre nuova che dedico ai miei affetti. Il culmine di tutto è la tavola di Natale, con un menu sospeso tra tradizione e ”licenze poetiche”:

Capesante fritte alle mandorle farcite del loro corallo su insalatina di sedano e mela Annurca

Tortellini in crema di Parmigiano e julienne di porri fritti

Suprema di faraona marinata alla clementine su insalata di melagrana e datteri

Panna cotta al rosmarino su stella di sbrisolona e mango sciroppato

Candide meringhette e nespole cinesi spruzzate di oro alimentare decorano il piccolo albero che svetta al centro della tavola.