I dolci tipici del Carnevale si trasformano a sorpresa in sottili, croccanti chiacchiere salate da intingere in una fresca e piccantina salsa Guacamole.CONTINUA A LEGGERE
Gli stuzzicanti bocconcini della cucina giapponese sono elaborati in una inedita versione dolce e aromatica con la presenza esotica del mango.CONTINUA A LEGGERE
Questi bicchierini riservano piacevolissime sorprese per le sfumature di gusto e i contrasti di consistenze in cui è declinato l’agrume protagonista. Particolarmente interessante la texture del croccante al mandarino.CONTINUA A LEGGERE
La ricchissima Schwarzwälder Kirschtorte della pasticceria tedesca qui si presenta in eleganti monoporzioni in cui affondare il cucchiaio alla scoperta di avvolgenti sfumature di cioccolato.CONTINUA A LEGGERE
Amo la solitudine del mare d’inverno, che mi invita a parlare con me stessa, mentre lo sguardo si ferma all’orizzonte. Dalle raccolte, silenziose parole dei miei pensieri nasce a poco a poco il desiderio di voci note ed affettuose, di presenze care e preziose a cui dedicare il mio tempo e le mie passioni. Ed è il mare d’inverno ad ispirarmi il menu per dare realtà a questo rinato trasporto:CONTINUA A LEGGERE
Contrasti di consistenze, sapori e temperature in questo antipasto che ruba a un famosissimo dessert siciliano l’idea di un involucro croccante da farcire con morbida ricotta; ma è il mare a dare identità alla preparazione con il sapore pieno della bisque di crostacei e il gambero che, appena scottato, si adagia morbido sul cannolo. La dolcezza dell’insieme è attutita dalle note amarognole del caviale di pompelmo e Campari.CONTINUA A LEGGERE
Molto profumato questo risotto che avvolge i raffinati molluschi in una mantecatura delicata di burrata e lime.CONTINUA A LEGGERE
Il mar Ligure, che in questo gennaio di gelo sferza le coste delle 5 Terre, ha regalato tenerissimi e dolci calamari, da scottare appena in padella con l’aroma della salvia. Una nota di affumicatura si aggiunge con lo speck, che conferisce vivacità alla crema di cavolfiore.CONTINUA A LEGGERE
La delicatezza della mousse al Cointreau accoglie il sapore pieno del cremoso al fondente; la morbidezza della composizione trova il contrasto dell’inserto di croccante e, con maggiore cedevolezza, della dacquoise a cui si appoggia.CONTINUA A LEGGERE
Ogni anno la festa del Natale rapisce tutti i miei pensieri e chiede alla mia immaginazione di rinnovare la sua atmosfera e il suo incanto. Sottraggo allora lunghi momenti delle mie giornate ai vortici frenetici che sono sempre sul punto di assorbirli e in questo ozio meditativo prende forma la magia antica e sempre nuova che dedico ai miei affetti. Il culmine di tutto è la tavola di Natale, con un menu sospeso tra tradizione e ”licenze poetiche”:CONTINUA A LEGGERE