Menu di Natale

Profumi antichi, fragranze e sapori che sanno di mare e di terra compongono con gusto e leggerezza il menu del pranzo di Natale; muovendo in parte dalla tradizione gastronomica della Liguria, le proposte sperimentano accostamenti interessanti in presentazioni di gusto moderno, per attrarre e stupire i commensali avvolti nella calda atmosfera della festa:

I ceci e il mare: spuma di baccalà con farinata ligure, piccoli flan di ceci con guazzetto di vongole

Zembi d’arzillo con crema di piselli

Mazzancolle al profumo di arancia e champagne con sformatino di riso Venere

Oro: semisfera di Namelaka al cioccolato bianco e nocciole, gelée di mango.