Buffet di fine estate

Quando le vacanze stanno per finire, ma la mente non è ancora disposta a farsi avvincere dai pensieri della quotidianità, è piacevole trattenere uno scampolo di estate con un buffet all’aperto dedicato ai familiari e agli amici più cari che hanno allietato i nostri momenti di riposo e divertimento. Ecco un menu adatto all’occasione:

Gamberi in millefoglie di pane croccante e spuma di ceci  con bottarga di muggine

Scampi marinati agli agrumi in cannoli di sfoglia

Bavaresi di tonno con gelée di pomodoro

Barchette di pasta brisée con ricotta di bufala, cubetti di pere e confettura di pere e limoni

Sbrisolona al Parmigiano con salame Felino e speck dell’Alto Adige

Raviolini di melanzane e salsa di datterini confit nel bicchiere

Aspic di frutti di bosco, composta di albicocche, cremoso alla vaniglia nella coppa

Charlotte alle pesche nettarine