Torta Isotta

In questa morbida torta si fondono aromi e sapori che invitano irresistibilmente a una dolce pausa; la frutta secca e il cioccolato assicurano un buon apporto energetico.

 

Ingredienti per uno stampo del diametro di 23 cm (ricetta dello chef pasticcere Omar Busi)

250 g di burro fresco

250 g di zucchero semolato

140 g di fecola di patate

280 g di uova

175 g di farina debole

15 g di baking

3 g di sale

125 g di pistacchi in polvere

75 g di mandorle in polvere

2 bacche di vaniglia

75 g di gocce di cioccolato fondente

 

Preparazione

Togliete per tempo dal frigorifero le uova e il burro, in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Riducete in polvere i pistacchi privati della pellicina con lo zucchero; montate con la planetaria o con uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la fecola, il sale e le uova a filo. Unite la farina setacciata con il baking, poi i pistacchi e le mandorle in polvere e le gocce di cioccolato fondente. Versate nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti; lasciare raffreddare la torta, estraetela dallo stampo e adagiatela sul piatto di servizio. Spolverizzate di zucchero a velo e guarnite a piacere con pistacchi interi.