Fra le piccole dolcezze che possono essere servite con il caffè per un invito dopo le ventuno, in questo periodo di Carnevale io propongo la versione mignon di due dolci della tradizione: le zeppole e la torta di riso dolce nella particolarissima ricetta della pasticceria casalinga carrarina.CONTINUA A LEGGERE
PER LA PASTA BIGNÉ (ricetta base di Luca Montersino per circa 60 piccoli bigné)CONTINUA A LEGGERE
Un generoso strato di morbida crema dorata si appoggia ondeggiante su una base appena percettibile di riso.CONTINUA A LEGGERE
Febbraio evoca subito l’atmosfera festosa del Carnevale, la gioia di quella temporanea sospensione dal reale che col sovvertimento momentaneo ed illusorio delle regole consente poi allo spirito alleggerito di rientrare nelle coordinate del vivere quotidiano. Al gioco tra realtà e finzione, che si esprime fondamentalmente nel mascheramento, una cena di Carnevale offre un’allettante occasione.
La tavola accoglie in questo caso colori accesi e vivaci, di cui una tovaglia leggera ed impalpabile sceglie una cangiante sfumatura; questo il menu:CONTINUA A LEGGERE
Nello spirito del Carnevale l’antipasto scherza con l’apparenza: la montagnola di bigné, che di solito è un golosissimo dessert, diventa una delicata portata di apertura.CONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 6 personeCONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 6 personeCONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 40 tortelliCONTINUA A LEGGERE
Primo mese dell’anno, Gennaio come Giano bifronte, da cui prende il nome, volge ancora lo sguardo al passato, ma contemporaneamente si proietta a scrutare il futuro e si impegna a gettare una luce di speranza sui giorni che verranno.
Con lo spirito sospeso tra memoria e attesa ho disegnato questo menu di Gennaio, trovando nel fervore dell’ideazione e della successiva realizzazione lo scatto per avventurarmi nel nuovo anno:CONTINUA A LEGGERE
Ingredienti per 8 personeCONTINUA A LEGGERE