Menu delle sensazioni per l’estate

Nella elaborazione dei miei menu particolare attenzione è dedicata alla qualità dei prodotti; mi attrae nondimeno la possibilità di creare piatti caratterizzati da abbinamenti anche inusuali di consistenze, temperature e sapori, sì da stimolare percezioni sensoriali diverse al momento della degustazione.

Menu delle sensazioni può essere definita la combinazione delle tre portate che seguono, ispirate da un interessantissimo servizio della Boscolo Etoile Academy:

Zuppa fredda di pomodori, timballino di melanzane, perle di mozzarella croccanti

Anelli di totani fritti, salsa tiepida di carote, verdure croccanti

Tartare di pesche nettarine, granita alla vaniglia, salsa al Porto

 

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