Quadrotti croccanti con petto d’anatra affumicato e confettura di pesche

La texture della pasta brisée incontra piacevolmente la morbidezza delle fettine di petto d’anatra, la moderata dolcezza della confettura di pesche  non sovrasta la nota affumicata della carne..

 

Ingredienti per 12 pezzi

 

PER I QUADROTTI

200 g di farina 00

100 g di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

 

PER LA FINITURA

200 g di petto d’anatra affumicato

400 g di confettura di pesche senza zucchero aggiunto

Foglioline di prezzemolo

 

Preparazione

Setacciate la farina con un pizzico di sale, disponetela a fontana e mettete al centro il burro freddo a pezzetti; impastate velocemente con la punta delle dita in modo da ottenere delle briciole.

Incorporate l’uovo ed aggiungete un cucchiaio di acqua fredda, lavorando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo; fate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola per alimenti.

Stendete la pasta allo spessore di 5 mm e con l’aiuto di un coppapasta ritagliate dei quadrotti di 8 cm di lato; deponeteli in una teglia foderata con carta da forno e fateli cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati. Fateli raffreddare su una gratella.

 

Finitura

Spalmate i quadrotti con la confettura e guarniteli con fettine di petto d’anatra e foglioline di prezzemolo.