Una salsa calda e profumata di antica origine genovese arricchisce il delicato sapore dell’uovo poché; inaspettata la concessione alla tradizione anglosassone con la base croccante dell’English muffin.CONTINUA A LEGGERE
La tradizione culinaria ligure ha ispirato quest’antipasto che parla di calore familiare. Una sottile, dorata, croccante panatura avvolge piccole pere di riso arricchito da un cuore di ragù; in esso si fondono armoniosamente la delicata polpa della rana pescatrice e il sapore muschiato del fungo porcino essiccato.CONTINUA A LEGGERE
La carne di maiale, arricchita di intense sfumature dagli aromi diversi di molte spezie, incontra piacevolmente una insolita confettura di frutta e verdura, dal carattere tutto mediterraneo.CONTINUA A LEGGERE
È allevato nel verde territorio di Varese Ligure, patria eletta del cibo biologico italiano, il manzo di razza Limousine impiegato per questa tartare. L’insolito connubio con i lamponi e la liquirizia aggiunge piacevolissime sfumature alla dolcezza della carne.CONTINUA A LEGGERE
È un classico di Igles Corelli questo budino salato, che nella mia versione utilizza la rosea polpa della cipolla di Treschietto (MS). I terreni che circondano il borgo lunigianese conferiscono a questo ortaggio una inimitabile delicatezza; qui la sua dolcezza è appena contrastata dall’aroma dell’anice stellato, che dà personalità alla crema di carote.CONTINUA A LEGGERE
Esperienza piacevolissima e di grande soddisfazione la mia partecipazione a ”Cara Alice”, programma di Alice tv sul canale 221 del digitale terrestre. Ho affrontato questa performance televisiva con un certo batticuore (la voce inizialmente tradiva certamente l’emozione), ma la cordiale professionalità di Franca Rizzi e l’atmosfera rilassante del set mi hanno consentito di cucinare in tranquillità i miei corzetti del Levante ligure in salsa bianca di pinoli, mentre la simpaticissima conduttrice, con le sue domande, delineava insieme a me la mia immagine di prof. di Latino e Greco e foodblogger grande appassionata di cucina. Ora sarei pronta a ripetere cento volte un’esperienza come questa!
In primavera, in un angolo del mio giardino, un rigoglioso albero di cachi offre generosamente la sua ombra per l’allestimento en plein air di una merenda o un tè in compagnia delle amiche più care. Quest’anno, però, l’incostanza del tempo non consente lunghe pause di relax all’aperto, a contatto con la natura prodiga di dolci profumi. Fiori e foglie donati dal giardino e dal campo possono però ricreare anche in casa l’armonia primaverile, disegnando romantici tralci sul tavolo apparecchiato per il tè. Pronte per essere servite alcune preparazioni salate e dolci, con sapori che ben si accostano all’aromatica bevanda:CONTINUA A LEGGERE
Semplici biscottini di frolla salata intrecciano allegramente aromi e colori, accompagnando i primi sorsi di tè.CONTINUA A LEGGERE
Le sfumature acidule del savarin contrastano piacevolmente i sentori di affumicatura del salmone, aromatizzato dalle note rinfrescanti dell’anice.CONTINUA A LEGGERE
Hanno un fascino delicatissimo i candidi macarons, impreziositi da un frammento d’oro e farciti da una ganache bianca e spumosa.CONTINUA A LEGGERE