Pranzo di Natale

Il pranzo di Natale più di ogni altro convivio si nutre di sapori e profumi che appartengono alla memoria di ognuno, alle tradizioni di famiglie, città e regioni.  La rassicurante certezza di piatti amati e noti non deve tuttavia rifiutare, a mio avviso, l’intrigante possibilità di accostare gusti insoliti a quelli attesi, di rinnovare le consistenze, di comporre giochi estetici che producano anche nuove sensazioni gustative. Alla gioia di ritrovare nella cucina la propria identità si accompagnano in questo caso la curiosità e il divertimento della scoperta. Tale è l’intendimento sotteso a questo menu, che compie un breve viaggio nella nostra penisola:CONTINUA A LEGGERE