Sulla tavola di settembre

Aspettando l’autunno

L’aria fresca e cristallina delle prime mattinate di settembre fa presagire l’arrivo dell’autunno; insieme alla nostalgia per la calda vitalità dell’estate si avverte nel cuore l’attesa dei sussurri autunnali. Anche il menu dedicato a questo tempo sospeso reca in sé l’attesa della nuova stagione, scegliendo prodotti e colori che preparano gli occhi e il palato alla tavolozza cromatica e ai sapori dei prossimi mesi:

 Tortino di patate e funghi porcini con gelato al Parmigiano su crumble alle nocciole

Risotto con crema di fichi, formaggio affinato in vinacce di Sciacchetrà e fichi caramellati

Tartare di manzo con gelatina al tartufo bianco di Alba

La torta di settembre: echi d’estate, profumi d’autunno

 

 

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