Le gialle corolle dei girasoli, calde come il sole di agosto, spuntano fra bianchi fiori di campo e spighe di grano nel centrotavola che accompagna il menu del mese. I piatti scelgono ancora i prodotti del mare, accostati ai doni dell’orto e del bosco:CONTINUA A LEGGERE
Il brunch (fusione di breakfast e lunch) è una formula conviviale perfetta per la domenica e i giorni di festa, quando ci si sveglia più tardi del solito e la consueta colazione non è sufficiente a soddisfare l’appetito, ma non si ha il desiderio di mettersi a tavola per un vero e proprio pranzo.
Ogni paese allestisce il suo brunch secondo le proprie consuetudini alimentari; il brunch mediterraneo privilegia ingredienti freschi, verdure e pesce e si ispira alle ricette e alle tradizioni delle cucine locali, spesso in versione rustica, talvolta in quella raffinata; ecco qualche proposta che, aggiungendosi a pietanze familiari collaudate, gratificherà il palato :CONTINUA A LEGGERE
Nella elaborazione dei miei menu particolare attenzione è dedicata alla qualità dei prodotti; mi attrae nondimeno la possibilità di creare piatti caratterizzati da abbinamenti anche inusuali di consistenze, temperature e sapori, sì da stimolare percezioni sensoriali diverse al momento della degustazione.
Menu delle sensazioni può essere definita la combinazione delle tre portate che seguono, ispirate da un interessantissimo servizio della Boscolo Etoile Academy:CONTINUA A LEGGERE
Dalla piccola pasticceria ligure provengono due tipi di amaretti che possono accompagnare il caffè a fine pasto con inaspettate emozioni gustative:CONTINUA A LEGGERE
Un semplice fascio di profumate ginestre accompagna il menu di luglio. Ispirato in parte alla tradizione e in parte alla cucina creativa, esso trae dalla terra e dal mare colori, sapori e profumi:CONTINUA A LEGGERE
Bagna i polmoni di vino; infatti il sole
declina.
La stagione è gravosa, tutto è assetato
sotto la calura.
Dalle foglie dolcemente frinisce la
cicala,
fiorisce anche il cardo. Ora le donne
sono più ardenti,
fiacchi gli uomini, perché Sirio dissecca
il cervello e le ginocchia.
(Alceo)
Per stuzzicare l’appetito, quando la calura avvolge le giornate estive, basta un aperitivo fresco e fruttato che accompagna insoliti, fragranti raviolini:CONTINUA A LEGGERE
La luce suggestiva di lanterne appese ai rami degli alberi illumina il giardino: è l’ora della cena. Il menu a buffet alterna pesce e carne in preparazioni di effetto e ad esse accosta un primo piatto caldo, ben equilibrato nella delicata combinazione di formaggio, ortaggi ed erbe aromatiche:CONTINUA A LEGGERE
Inizia con una dolce merenda e si prolunga con una cena a buffet la formula conviviale dello slunch (da supper e lunch), che permette di godere a lungo e in relax della compagnia degli amici, dal pomeriggio fino a sera, quando le luci si accendono in giardino o a bordo piscina.
Per la tavola di uno slunch all’aperto è particolarmente adatta una composizione di fiori e frutta, che allieta la vista con il suo trionfo di colori; il menu, che parte insolitamente dai dolci della merenda, predilige preparazioni fresche e prodotti di stagione, che regalano sapori e profumi ineguagliabili.
Per cominciare ecco qualche proposta per la merenda all’insegna della dolcezza:CONTINUA A LEGGERE
Le impalpabili trine di fiori di campo si accostano alle delicate corolle del lisianthus sulla tavola di giugno, per questo menu che si ispira ai sapori e ai profumi del Mare Mediterraneo e ai colori dell’estate:CONTINUA A LEGGERE
I ragazzini, sempre impegnati in attività sportive che consumano le loro energie, a merenda possono soddisfare il loro appetito e sostenere la loro vitalità con una di queste preparazioni:CONTINUA A LEGGERE