Due finger food di primavera dalla mia Liguria

I colori e i profumi della Liguria si affacciano da questo canestro che accompagna i miei finger food.

Un amore profondo mi lega alla mia regione, anfiteatro naturale stretto tra i monti e il vagare incessante delle onde; ammiro la raffinata sapienza culinaria dimostrata nel tempo dalla mia gente, l’inimitabile abilità nell’impiegare al meglio le eccezionali risorse tratte da sempre con faticoso impegno dalla terra e dal mare.

Le verdure che crescono al sole della Riviera e le profumate erbe spontanee sono insuperabili, unica la qualità del pescato. Ecco dunque due stuzzichini ispirati dai tesori della Liguria, dalla sua tradizione gastronomica, dalle mie riflessioni, ciascuno dei quali può aprire un buffet :CONTINUA A LEGGERE

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Una dolce colazione

“Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.

Perché la colazione deve essere abbondante.” (Charles M.Schulz)

 

La colazione del mattino è un’ottima occasione per riunire la famiglia in armonia ed affrontare la giornata con calma e relax. Insieme al caffè, al latte, alle spremute si possono offrire alimenti (cereali, yogurt, frutta) che forniscono sani elementi nutrienti, giocando con la fantasia per rendere la loro presentazione più allettante e gioiosa.

Ecco dunque due esempi di preparazioni che possono soddisfare le esigenze della prima colazione*:CONTINUA A LEGGERE

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Picnic country chic

Nelle tendenze attuali del ricevere è ritornato piacevolmente in auge invitare gli amici per un picnic all’aria aperta. Un prato in campagna o una spiaggia marina possono accogliere il rito della colazione en plein air, in un’atmosfera  armoniosa che mescola dettagli attinti a diverse tradizioni e suggeriti dal tono dell’incontro. Il menu sceglie piatti semplici, ma non banali, saporiti, freschi, accattivanti ed è ispirato dai prodotti di stagione:CONTINUA A LEGGERE

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Per cominciare un buffet: due frittini liguri

Con l’arrivo della primavera e con il progredire della bella stagione diventa molto piacevole organizzare una festa all’aperto con l’agevole formula del buffet: un piccolo giardino in città, l’oasi fiorita di un terrazzo, una casa di campagna con un portico ombroso o un soffice prato protetto dalle fronde degli alberi consentono di dilatare gli chiusi spazi della sala da pranzo e creare un’ atmosfera di pace e di armonia.

Prima che il party a contatto con la natura attragga gli ospiti con la sequenza delle preparazioni, è molto gradevole servire piccoli stuzzichini caldi come quelli che propongo, ispirandomi alla tradizione gastronomica della mia regione:

Gattafin levantesi

Losanghe di paniccia di ceci

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Menu di aprile

 

Io già sento primavera

che s’avvicina coi suoi fiori

versatemi presto una tazza di vino dolcissimo

(Alceo, trad. S. Quasimodo)

 

La primavera, che con aprile si manifesta pienamente, diffonde nell’aria nuovi profumi e risveglia il desiderio di cibi freschi e colorati. Ecco dunque un menu che esaudisce questa propensione:

Tortino di stoccafisso in fiore di zucchina con purea di piselli ed insalata di pomodori e pisellini freschi

Cappelletti di Pecorino romano con crema di fave e briciole di salame

Triglie farcite di funghi e pinoli con salsa profumata di pomodoro

Cassatina con crema inglese ai pistacchi

 

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Il tè del pomeriggio

 

Se per gli Inglesi l’afternoon tea è un rito quotidiano irrinunciabile, per noi  il tè delle cinque, se non è una occasione di incontro formale, costituisce una parentesi della giornata di tanto in tanto organizzata appositamente per dar voce ad una rilassante chiacchierata fra amiche. Occasione ideale per questo incontro l’imminente Festa della donna.

Ad accompagnare la bevanda calda ed aromatica, una composizione armonica di preparazioni salate e dolci che possono esprimere i nostri gusti e la creatività tutta italiana in tema di pasticceria. Ecco qualche proposta:CONTINUA A LEGGERE

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Menu di marzo

Che torbida notte di marzo!

Ma che mattinata tranquilla!

che cielo pulito! che sfarzo

di perle! Ogni stelo, una stilla

che ride: sorriso che brilla

su lunghe parole. …..

(Giovanni Pascoli, Canti di Castelvecchio, Canzone di marzo)

 

Per questo mese, che sconfigge l’inverno e sorride al risveglio della natura, un menu che predilige i prodotti di terra e di mare che la mia regione, la Liguria, regala per celebrare l’avvento della primavera:CONTINUA A LEGGERE

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