I pinoli e la maggiorana donano profumi liguri a friabili biscottini di piacevolissimo effetto gustativo: uno tira l’altro.CONTINUA A LEGGERE
Catturano il mare della Liguria queste fragranti mezzelune fritte con il dolce e morbido ripieno di gamberi rossi. Si appoggiano caldissime su una delicata crema di burrata con un gradevole contrasto di consistenze e temperature.CONTINUA A LEGGERE
Una cialdina di Parmigiano e sesamo, traforata come un merletto, dona una nota di croccantezza e sapidità a un delicato bignè farcito con una morbida crema di verdure estive.CONTINUA A LEGGERE
Un croccante guscio di cioccolato fondente accoglie una morbida panna cotta; la piacevole freschezza del coulis di lamponi contrasta la dolcezza della farcia con una nota acidula.CONTINUA A LEGGERE
Un morbido cremoso al mango rafforza le sue note tropicali con una spolverata di cocco rapé e si adagia su una base friabile di frolla alle mandorle e cacao.CONTINUA A LEGGERE
Per concludere un picnic piccoli dolci con l’aroma di arancia e profumati frutti rossi.CONTINUA A LEGGERE
Così si apre la parte dolce del menu speciale di primavera. Delicatamente aromatico e fresco questo aspic al Moscato è il predessert ideale per preparare il palato a un dolce elaborato e di complessa struttura.CONTINUA A LEGGERE
La sfoglia friabile racchiude il morbido mollusco aromatizzato con l’aneto; la dolcezza della capasanta è ravvivata dalla nota piccante della vellutata salsa di avocado.CONTINUA A LEGGERE
Gli inimitabili crostacei del Mar Ligure accolgono le acidule note esotiche del frutto della passione; la tartare di mango è arricchita dal profumo del timo mediterraneo e dona succosa freschezza all’antipasto.CONTINUA A LEGGERE
Nelle bianche tazze di porcellana non è servito, come potrebbe sembrare, un gustoso e fragrante cappuccino, ma una insolita composizione salata: uno spumoso strato di baccalà mantecato si combina con una fluida crema di topinambur e con una vaporosa nuvola di panna; la polvere di liquirizia regala intriganti sfumature di gusto e di colore.CONTINUA A LEGGERE