Torte e Crostate | Armonia in Tavola

20 Aprile 2017 In DESSERT, DOLCI AL CUCCHIAIO, TORTE E CROSTATE

Torta ‘Quadro di primavera’

A conclusione del menu speciale di primavera una torta che nell’incontro dei sapori e delle consistenze annuncia la delicata armonia della bella stagione. Il rosso solare delle fragole mature e il verde traslucido del kiwi disegnano un gioco di colori su una morbida chantilly al limone, profumata dall’aroma vivace del limoncello.CONTINUA A LEGGERE

28 Ottobre 2016 In COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA, DESSERT, TORTE E CROSTATE

Fior di mele

Aspetto floreale per questo dolce che assegna alle mele il ruolo di assolute protagoniste; in cottura la renetta trasforma la sua aromatica acidità in dolcezza succosa, mentre la sua texture si fa morbidamente compatta, con un voluttuoso effetto fondant.CONTINUA A LEGGERE

23 Agosto 2016 In COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA, DESSERT, MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI, TORTE E CROSTATE

La crostata del sole

È il nostalgico omaggio ai frutti rigogliosi di Ischia questa crosta a di frolla fine, che accoglie una fresca crema di limoni dell’isola e disegna il sole abbagliante che ha accompagnato le mie vacanze marine.CONTINUA A LEGGERE

23 Agosto 2016 In COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA, DESSERT, DOLCI AL CUCCHIAIO, MONOPORZIONI, BUFFET E BICCHIERINI, TORTE E CROSTATE

Pavlova con Chantilly all’aroma di rosmarino e frutti di bosco

Una delicata corolla di meringa accoglie pennellate di panna montata dall’inconsueto aroma; si rinnova così la torta ideata nel secolo scorso per celebrare l’eterea leggiadria della ballerina russa Anna Pavlova.CONTINUA A LEGGERE

15 Giugno 2016 In DESSERT, TORTE E CROSTATE

Crostata al profumo di rosmarino con lamponi e crema chibouste allo zenzero

L’incomparabile consistenza della sablée bretonne accoglie le note lievemente amarognole del rosmarino mediterraneo, contrastando armoniosamente la morbida crema lievemente pungente allo zenzero.CONTINUA A LEGGERE

21 Ottobre 2015 In COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA, DESSERT, TORTE E CROSTATE

Cheesecake ai frutti di bosco

Ispirata alle versione di New York, questa cheesecake sceglie però un guscio di pasta streusel alle mandorle. Il mix del ripieno compone una crema gradevolissima per sapore e consistenza, a cui la gelatina di lamponi aggiunge un’interessante variazione di texture; la guarnizione di frutti di bosco completa la torta con la sua varietà di gusti, forme e colori.CONTINUA A LEGGERE

21 Ottobre 2015 In COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA, DESSERT, TORTE E CROSTATE

Crostata di limoni e mandorle

Questa crostata riproduce con poche variazioni una particolarissima ricetta di Clelia D’Onofrio. La giornalista, raffinata esperta di cucina e pasticceria, ha ideato una torta dal fresco sapore di limone, inserendo nel dolce ripieno la scorza grattugiata e gli spicchi pelati al vivo di questo frutto.CONTINUA A LEGGERE

10 Settembre 2015 In COLAZIONE, BRUNCH, MERENDA, TORTE E CROSTATE