Torta di mandorle e cioccolato fondente

Ingredienti per 6-8 persone

 

PER LA TORTA

125 g di cioccolato fondente

125 g di mandorle non pelate

125 g di burro

100 g di zucchero semolato

25 g di fecola di patate

3 uova

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Poco burro e polvere di biscotto per la tortiera

 

PER LA FINITURA

qb di zucchero a velo

 

Preparazione

Tritate finemente le mandorle. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero e quando avrete ottenuto un composto ben lavorato e spumoso incorporatevi le mandorle tritate, il cioccolato grattugiato, tre tuorli e infine, due albumi montati a neve ben soda, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Unite il lievito alla fecola e setacciate le polveri sopra il composto già ottenuto, mescolando accuratamente, ma delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Imburrate una tortiera a cerchio mobile del diametro di 24 cm e spolverizzatela con polvere di biscotto; versate in essa il composto e cuocete la torta per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°C.

 

Finitura

Estraete la torta dalla tortiera, poggiatela sul piatto di servizio e spolverizzatela di zucchero a velo delineando un disegno a piacere con l’ausilio di una apposita mascherina.

 

 

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